Encrage local
Une belle cuisine ne se fait qu’avec de beaux produits ! La qualité de nos produits est une priorité.
C’est pourquoi nous mettons un point d’honneur à sélectionner des produits locaux pour confectionner nos cartes. Mettre en avant nos richesses locales, soutenir nos producteurs, limiter les émissions de CO2 pour vous régaler tout en exerçant notre métier de manière consciente.
Viande origine France hormis le porc noir ibérique et le jambon Serrano. Foie gras de canard domaine Pédelaborde, crèmerie ferme Sayous, œuf ferme Rey, légumes ferme bio Larqué via Mangez Béarnais, fromage de brebis ferme Lapine et fromage de vache ferme Peyrocor, huile, farine & légumineuse du moulin Compayrot, truite des Pyrénées et champignon de Madiran sont au programme des festivités !
Passion cuisine
= cuisine maison!
Confectionnés dans notre laboratoire à Pau, nos plats sont maison, réalisés à partir de produits bruts sélectionnés avec le plus grand soin.
Poisson, viande, accompagnement, condiment, sauces, crème, chantilly.., sont cuisinés par notre équipe de passionnés !
90% de nos pièces apéritives salées sont faits maison & coté dessert même résultat, on pâtisse tous les desserts que nous proposons à la carte.
Exception faite des cannelés & des macarons qui viennent tout droit de Bordeaux !
Intemporelle & créative
Notre cuisine française se veut à la fois authentique et moderne !
La tradition nous est chère pour que chacun de nos plats sente bon les saveurs de chez nous avec lesquelles nous avons grandi. La terrine de foie gras maison réalisée selon la recette familiale, la cuisson du magret de canard qui respecte le produit et se saveurs ou les accompagnements cuisinés avec le cœur et l’assaisonnement du Sud-Ouest !
La créativité est notre moteur, on ne cesse jamais de revisiter des recettes pour découvrir ou redécouvrir des saveurs et des associations de gouts qui réveillent les papilles ! La curiosité est pour nous un atout de taille dans notre métier. Les gouts, les textures, les couleurs, l’alliance de ces éléments nous permet de composer des plats uniques !
On vous régale donc de ce combo gagnant : traditions & créativité !
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